Фото: Борис Критик
Интерьер двух залов – я прямо вдохнул и выдохнул. Вышло лучше, чем на фото, в объёме — легко, приятно, очень спокойно гаммой цветов, не слишком просто, не слишком сложно — современно! Первую минуту не радует хостес, ограничивая визит двумя часами в совершенно пустом дневном зале, который к концу визита получил всего три стола, зато сервис потом почти эталонный по мерке Итогов Года. Меню большое, ведь к Грузии, а её более чем три четвертых, прицепили часть блюд других стран, дабы назвать рестораном южных кухонь. Ровные, продуманные, точные цены на еду, вот не хочется спорить, что демократично вышло.
А вот кухня пока самое нестабильное во всем уравнении. Прекрасный Хумус без тахины, в качестве комплемента. Потом сочный, но не водянистый, переполненный вкусами Салат «Янгиюль», где только раз в год хочется выпить через край остаток заправки. И я выпил. Говядины много, помидоры хорошие, цена смешная. Салат с нежнейшим куриным бедром, копчёным сыром и баже из миндаля который всем хорош кроме идеи основы: довольно мелко нарвать ромейн и почти спрессовать в брикет. Если не сравнивать с другими, практически идеальные Хинкали — само тесто, число защипов и ажурность, приправы, кайф, фарш, бульон. Как и Рапан в сливочном соусе, в небольшой с виду чугунная посудинке, но совершенно нормальная порция с минимумом дополнений, и выразительный соус.
Потом, ох, некрепка эта «четвёрка» за Харчо из баранины. Я не про провокацию — баранина в блюде с названием «говядина в бульоне», слишком легком, мне ещё соли не хватило для выразительности, ну и мясо грубоватое пошло, с жилками. Совсем не Котлета из баранины, а две большие фрикадельки в сетке бараньего желудка, что хранит их соки и приятная фактура фарша, мог хвалить... Вкусно, но мало, и ломает ресторану южную/кавказскую щедрость и гостеприимство. На вид — разочарование Плов ферганский — мяса три фрагмента, только съедобный рис, спору нет, но до парфюмной ароматности, до настоящей настоянности плова, ему далеко. Пышка, а вернее Пончик по-тбилисски. Красиво подан, это факт… Но почти пустой! Я ел десяток, тут и там, даже не сравнить с другими эти голые и тонкие стенки.
Прошли торжественные открытия, прошли все тесты, если и были, нет скидок, можно оценивать — нет снисхождения за половину блюд, что я отправил бы в доработку. При этом ресторан-то прекрасный. Когда несмотря на все претензии и ошибки, на выходе однозначно положительное впечатление, вот как моё, Бориса, который живёт в интернете!
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»