Фото: Борис Критик
За этот сезон проблема линейных кадров в отрасли стала гораздо острее, важность самой задумки как минимум удвоилась. И приятно, что со мной, по сути, согласились, раз затеяли ребрендинг и «перестановку», надеюсь, всё только к лучшему… Теперь это называется Хобо – в переводе, странствующий рабочий, бродяга. Новый вектор кухни, хоть и меню сбалансированным не назвать, но допустим, это первый вариант, прощупывание и вкусов гостей, и блюд, что смогут стабильно отдавать подопечные фонда. Есть супердешевые позиции, вот два корн-дога за 350, но колбаска карривурст – 720. Или вот зачем тут Салат с сыром бри за 1200?
Большие изменения и в интерьере, с которыми совершенно точно комфортнее и теплее: разнообразная мебель, вернее, впечатление от неё, АНТУРАЖ, в три раза приятнее прошлого. Отличный Шопский салат, где я бы сыр натер мельче, будет лучше облегать все овощи. Эталонная панировка, хороший соус и слишком лёгкая начинка в Исландских рыбных шариках. Совсем неудача Марокканская харира, в которой встречает и провожает прямолинейный аромат корнеплодов и отсутствует привычный набор специй. Суп съедобный, с гигантской фасолью и баклажаном, но совсем без страсти и без примет своего названия. А вот Британский картофельный суп замечательный. И серьезный, и добрый, и зимний приятно. На вид Спагетти с вонголе скучны и бедны, и не только числом ракушек — не помню меньше: семь или восемь. Я вообще не уверен, нужно ли в этом месте такое гламурное блюдо. Аккуратно, слишком аккуратно приготовлена камбала - это я про Балык экмек, но ведь нежная рыба и ругать не за что. И десерт, взял сравнить с прошлым вариантом - совершенно поменяли, совершенно довели до восторга – Графские развалины с черноплодной рябиной.
Это место, в отличие от первого варианта, уже с рекомендацией. Приятно невысокий чек, бесплатная вода, вокруг стало живее и уютнее, сервис… сервис потом научится всему, но главное: я не знаю другого ресторана, где к впечатлениям от еды добавлено удовольствие от благого дела. Не какой-то 1% от стоимости чашки кофе куда-то переводят, а десятки людей пытаются вернуть к нормальной жизни. За это многое готов простить Борис, который живет в интернете.
Исполнительный директор «Тоннельной ассоциации Северо-Запада»
Руководитель департамента «ЖКХ Контроль» в Петербурге
Председатель правления Ассоциации промышленников и предпринимателей Петербурга
Депутат Законодательного собрания Петербурга