ЦБ 28.02
$92.04
99.92
ЦБ 27.02
$92.63
100.18
ММВБ 27.02
$
<
BRENT 27.02
$83.44
7680
RTS 27.02
1097.34
Telega_Mob

Ресторан с коптильней в Гатчине SMOKERY ‘meat & beer’

Сроки переезда правительства Ленобласти в Гатчину сдвигаются к 2027 году. Слова главы региона услышал на любимом радио, и понял, что тянуть больше нельзя, тем более, совсем недавно официальной столицей области Гатчина стала! Новый ресторан с коптильней и открытым огнем в самом сердце города - SMOKERY ‘meat & beer’.
Эксклюзив

Фото: Борис Критик

Очень долго был связан с Гатчиной по прежней работе, но уже лет двадцать не посещал, получается, ничего современного форматом тут не открывалось? Одни городские сетки, вполне нормальные, но совершенно неинтересные мне. И да, столь важный проект открывали знакомые мне люди, так что сегодня я — просто обозреватель. Просто подчеркивающий важные моменты такого неожиданного тут уровнем и классом открытия, когда, несмотря на небольшие претензии, «право первого выбора», статус «флагмана» никто не обсуждает.

Удивительно большой – пятьсот квадратов, но без гигантизма, потому как разделен на три зала. Двухэтажный, с угловыми помещениями, полными света до самого вечера, что всегда выигрышно, с открытой кухней и летней верандой, огороженной от уличной суеты, с баром выразительным и, наверное, самым симпатичным мне коммунальным столом на шесть персон: взрослый ресторан, одновременно семейный и мужской, который можно представить в любой столице. И обязательно дойдите, даже расположившись внизу до большущего — конечно же, красного — суперсмокера прямо в основном пространстве второго этажа. Я такой видел только в одном ресторане на Рубинштейна.

Основное меню с момента запуска в начале года поменялось несколько раз: понятно, что весь опыт в ресторанном бизнесе со столь новой для создателей локации, с иной публикой, мало помогает. Новая история. Из которой пробовал салат «А ла Нисуаз» в разделе коптильни: там копченый палтус, сочный-пресочный, разнообразный микс, эталонный пашот, что смешивается с горчичной заправкой. И цена, сочная-пресочная, тем более за такую порцию! Хрустящие свиные уши, где прекрасная панировка и слишком нежные, я люблю плотнее, кусочки. Копченый, разумеется, ростбиф с соусом тоннато и каперсами, что гораздо интереснее классики играет дымком со вкусом тунца в дополнении. Опять в разделе коптильни - Борщ домашний с брискетом, и это сразу понятно, по аромату, по первой ложке — можно было не писать. Колбаски в дуэте: куриная с сыром и свиная, в сопровождении второго дуэта - тушеной капусты и горчичного соуса. Король вечеринки, даже если вы приехали в парк днем: Брискет: где классические порции на 200 граммов, дополнение, кольцо специй и жирность. С подачей экспериментируют все еще — лаваш точно надо убирать! Свиные ребра, большой шеренгой и тонким слоем соуса, что с костей сходят сами, а ребрышки остаются практически чистыми. Ничего лишнего в оформлении, минимально сласти, максимально орехов и доброты, это Морковный торт – то, что надо после столь серьезной трапезы.

Наверное, редкий случай, когда не надо ничего дополнять. И так понятно. «Флагман», «первый выбор», нечто уникальное не только в Гатчине, но и в официальных границах Ленинградской области. В столице которой побывал Борис, который живет в интернете.

Автор:
Поделиться
Комментировать Связь с редакцией
Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.

Рекомендуем

Автору программы «Автотехнологии» Илье Огородникову удалось лично опробовать все новинки LADA.
Одновременно туда заходят компании, предлагающие образовательные услуги.
Ее основой станут три российских забега - Московский и Казанский марафоны, а также Петербургский марафон «Белые ночи».
Чтобы развивать частную инициативу, необходима приватизация, заявила на Петербургском экономическом форуме Эльвира Набиуллина. Председателя ЦБ поддержал…

Комментарии

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.