Фото: Критик Борис
Новости компаний и корпораций на Business FM Петербург: в 2020 самый масштабный проект отдельного заведения — это Чанг на Московском проспекте, в начале этого года, наверное, именно Невский 22-24.
Тут два этажа. Первый поменьше - кондитерская. Такой «минимал»: взрослый, скандинавский, дизайнерский и просторный. На втором – действительно сад. Полная противоположность: два зала работают, третий готовится к открытию. Зонирование - прекрасное, зелени – море, и низ, и верх. Рассказывать невозможно, надо видеть вживую этот уникальный дизайн углового помещения. Во всей этой грандиозной красоте есть и проблемы. Пол дурной, трясущийся, диваны лежачие, что привлекают не едоков, а офисы и фотографов, они даже меню не читают.
Я же начал знакомство с кондитерской. Все свое, даже живого мастера демонстрируют в доказательство. Свое, но пока тестируемое. Отменный яблочный пирог, слишком простой медовик, без авторских нот, и совершенно антипатичный груша-карамель торт, где нет ни груши, ни карамели.
На втором этаже прекрасное меню, пока еще меняющееся так часто – три дня, уже перепечатали, как будто в «Издательстве» своя небольшая типография. Наверное, убирают неудачное? Тогда в салате с кальмаром надо проявить как пленку обозначенный уголь, печеные овощи не хочется видеть кашей, несовременной, нездоровой и скучной. Суп из бычьих хвостов не должен быть дорогим томатным, с некоей долей мяса и фасоли, а отличную собу, надо бы сопроводить более густым соусом, чтобы оставалась на лапше.
Удачи: отличный для не тайского заведения том ям, фабаду по-астурийски не трогайте, но увеличьте – от испанского блюда со свиными купатами ждешь иных размеров, шикарные каннелони с английским кремом в десертах, микроскопический банановый хлеб, который честнее назвать брауни.
Сервис хорош уже сейчас. Все милые: и встреча, и у стола. Настолько доброжелательны в оба визита, я сидел и вспоминал… это почти нелюбимое слово «облизывать»! Когда за отношение к гостю, прощаешь грехи обслуживания. За комплименты, включая бесплатную воду, уменьшающую и чек. В качестве прощения за тестовый период обещали скидку, но она закончилась до моего визита. Значит, считаю, что это окончательный вариант? А заведение пока сыровато, хоть и очень красиво, да предельно приятно Борису, который живет в интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»