ФОТО: Борис Критик
Когда звонишь по указанному везде телефону десятый раз, и не берут трубку в самое разнообразное время, начинаешь тихо проклинать. Потом двадцатый раз на второй день, начинаешь думать, что, может быть, назрела какая-то необходимость ввести закон, чтобы не всем разрешать заниматься ресторанным бизнесом... Помог забронировать только инстаграм — и вот никого в зале в восемь вечера. А ведь негатив тает сразу, как видишь восхищения достойную работу светорежиссера. «Оскар» и дизайнеру: это суперсовременно, лаконично, но не голо, с элементами, что еще не надоели – «пшеничное поле» или мешки, вцементированные в раздачу. И сервис почти на «Оскар». Доброжелательность, гостеприимство, рассказ про концепт, про дизайн, про идею, почему там окна, а тут громкоговоритель!
Почему только одно из ста заведений хочет раскрыть свои помыслы, познакомить с идей? Премию шефу за меню - сами читайте, нечего комментировать. Во времена упрощений он размахивается! Крудо из гребешка с тончайшими лепестками маринованного фенхеля, мандарином и муссом из мидий. Или макрель с пастернаком –привычной засолки рыбка, скорее узнаваемая мной как скумбрия, и только в дополнениях повар отрывается: сорбет из грейпфрута и заправка из устриц. Восхитительно тянучая, вальяжная, ставшая гораздо «дороже» заготовки, масса - Печеный сыр халлуми с морошкой и клюквой, да мятным маслом. Открытая паста с ягненком с неожиданными щекотно-острыми нотками и необъявленными меню грибами. Птитим с бараниной, морковью и томатами, что представлены как вяленые или Говядина, маринованная в солоде, мясной соус (тож с солодом), картофельный мусс… с козьим сыром. И сам венчающий ужин десерт - Тирамису в счете, но это не так! Меню пишет нам: кофейный мусс, миндальный бисквит с горькой карамелью, малиновым мороженым и пеканом, укрытый целым одеялом пищевого золота, хватит на три сережки! Не ношу, поэтому и съел.
Пока «тест», и не самый уверенный в себе, и паузы большие, надо признать, как второй минус, после телефона, и нет тестовой скидки - с первых дней все по полной. С другой стороны — не за что извиняться по кухне, вот клянусь. Редкие две звезды Бориса, который живет в интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»