ЦБ 30.11
$61.07
63.39
ММВБ 30.11
$61,02
<63,20
BRENT 30.11
$83.37
5091
RTS 30.11
1128.71
Resto_Best

КАК КАКАО ПЕРЕСТАЛО БЫТЬ РОСКОШЬЮ

Какао-бобы известны уже более трёх тысяч лет. Исследование ДНК различных сортов какао показало, что возделывание дерева человеком зародилось в дождевых лесах Амазонии.

Фото: Александр Брондино / unsplash - Источник

Оригинальный напиток, называемый от ацтекского слова «шоколатль» (или «горькая вода»), на протяжении многих столетий готовили из перетёртых с водой ферментированных и обжаренных какао-бобов . В полученную смесь добавляли горький перец и другие тайные специи, несколько раз переливали из сосуда в сосуд, чтобы получилась пена. Горьковатый, острый пенистый напиток высокой жирности пили холодным. Забродив, по мнению древних племён, он приобретал магические свойства. Его подавали исключительно вождям и знати. И только в ходе церемонии бракосочетания - один раз в жизни - он был доступен простым смертным.

В Европу первые какао-бобы попали в начале XVI века вместе с очередной экспедицией Христофора Колумба. Испанскому двору - до появления конкистадора Фернандо Кортеса - диковинка не понравилась. Только описанный им обычай Монтесумы выпивать кубок шоколада перед входом в свой гарем, навел европейских врачей на мысль, что шоколад — сильный афродизиак. В теночтитланской сокровищнице последнего вождя ацтеков, испанцы нашли 25 000 центнеров какао, собранных в качестве налогов. Испанский хронист Фернандес де Овьедо записал цены на рынках Никарагуа: фрукт стоил половину боба, кролик — 10, а раб — 100 бобов. Бобы какао использовались как деньги и после испанского завоевания: в 1625 году один испанский реал приравнивался к 200 какао-бобам.

В 1528 году Кортез преподнес какао-бобы королю Чарльзу V. Из первоначального состава убрали жгучие специи и добавили мед. Потом стали подмешивать в какао ванилин, измельченные орехи и флердоранж, а также анис и корицу. Оказалось, что для прохладной Европы в горячем виде напиток вкуснее, чем в холодном. Несмотря на популярность какао, дороговизна сырья ограничивала потребление горячего шоколада - именно так стали его называть - достаточно узким кругом наиболее состоятельных людей. Стоимость нового напитка была так высока, что один испанский историк даже писал: «Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги». При версальском дворе Людовика XIV жидкий шоколад имел репутацию любовного снадобья. В 1657 году в Лондоне открывается первый «Шоколадный дом». Напиток становится частью культуры, по нему исчисляется время. «Приходите на шоколад» означает: «Ждем Вас к восьми часам вечера».

Великие географические открытия и колонизация новых земель привели к удешевлению какао и превратили его в рутинный напиток на завтрак в основном для детей.

Автор:
Поделиться
Комментировать Связь с редакцией
Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.

Рекомендуем

В учебниках по экономике пример ажиотажного спроса любят иллюстрировать рассказом о тюльпаномании в Нидерландах в середине XVII века. Тогда цены на тюльпаны…
Существенный рост цен на недвижимость по всему миру, вызванный окончанием активной фазы пандемии, начал приводить к падению спроса – жилье во многих странах…
Если бы я не знал имя на вывеске, не понимал, как работает — вернее, пашет и молотит — «Кафе Италия» на Бакунина, я обозначил бы первую главу впечатлений…
Если проанализировать динамику цен на недвижимость Петербурга, может показаться, что рынок пришел к определенному равновесию. Правда, устойчивым его едва…

Комментарии

    Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.