Фото: Критик Борис
Отписаться успели все: на месте легендарного кафе «Снежинка» (угол Малого проспекта и улицы Ленина), проработавшего 63 года, Екатерина Бокучава открыла «кафе первой наценочной категории» с кухней ашкенази или домашней, советских евреев, тоже «Снежинка», только вместо буквы Ж - звезда Давида.
Уникально. Такого точно не открывалось. Рестораны-аттракционы 2000-х лишь играли в антураж, предлагая под бюсты Ленина изысканную французскую кухню, тут же, всё цельно. Концептуально. Например, светящаяся вывеска не снаружи, как у всех, а внутри зала, на угол проспекта смотрит только плачущая краской доска «МЫ не знаем, как готовила ваша бабушка».
Интерьер оформлен в стиле старой квартиры с диваном послевоенным, буфетом, отбитым кафелем в туалете. Почти всё собрали знакомые Екатерины. Сервиз, например, подарила Алиса Бруновна Фрейндлих.
Интересное, уникальное меню с рукописными ценами у тех блюд, что есть сейчас, и списком, который официантка представляет: «Мама Екатерины налепила сегодня пельмени, хотите»? Можете себе представить где-то еще? И можете ли себе представить, что я откажусь от такого предложения?
Сначала «Общее». Все закуски, что брал, кричат о русском праздничном напитке. Это первая характеристика. Вторая – размер: очень небольшие порции. Третье - закуски готовые и отдают почти сразу. Четвертое: забудьте все, что ели в общепите за все годы. Просто, кафе же, как и обещано, без красивых подач и оформления блюд.
Соленые израильские огурцы, гефилте фиш – фаршированная рыба, такой «колбасной» нарезки кружков или форшмак, где сельдь заслуженно на первом месте, салат из редьки с яйцом, жареным луком и утиными шкварками – простой и минимально заправленный. Те самые пельмени с курятиной которые мне совершенно не понравились, но не говорите это никому. Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо), совершенно правильное, «то самое», именно так тушеное, с таким вкусом и фактурой. Торт Муравейник - две плотные, вилка с трудом берет, «печеньки», пропитанное вареной сгущенкой песочное тесто.
Много гостей, зал небольшой. Уверен, произойдет то, что произошло со всеми. Всеми заведениями не на туристических улицах, всеми заведениями Кати. Какая-то, разная часть случайных гостей будет всегда, даже с вывеской внутри, но основная масса, как у врача «прошлый», «повторный» – те, кому зашло, кто будет ходить, кого устраивают цены, прямо скажем, «высокие», уверен Борис, который живет в интернете!
Исполнительный директор «Тоннельной ассоциации Северо-Запада»
Руководитель департамента «ЖКХ Контроль» в Петербурге
Председатель правления Ассоциации промышленников и предпринимателей Петербурга
Депутат Законодательного собрания Петербурга