Фото: Критик Борис
Начну с главного. Сайт читать удивительнее фэнтэзи. Приведу два примера. Когда все рестораны в городе думают, как избавиться от работающих (чашка кофе и три часа вай-фая), тут их зовут: «Ваш офис. Мы позаботились и об этом: у нас предусмотрено место для работы с компьютером», или вторая фраза: «Авторская кухня с пятизвездочным послевкусием». Продолжу снова главным, меня не остановить!
Идея – прекрасная. Я не про выбор «кухни». Сто раз говорил: сделайте сейчас, в эпоху закусочных и столовых, праздник «Как раньше» из посещения ресторана. Хороший или плохой, но отличный, отличимый от множества, про который захочется рассказать, и поход в который запомнится.
Бодрый, скорее искусный, чем изящный интерьер, в котором событие пребывать. Только этим праздником, в антураже, подачах, посуде, можно оправдать цены, гораздо выше среднего: завтраки по 1200 рублей на человека, ребра по 1000, хумус по 500-700...
Меню - адское. Планшет с неинтерактивным pdf файлом, где более половины блюд без перевода. Гость должен знать, что такое Им Басар? А как выбирать-то? Или вот опять: зачем в израильском ресторане аргентинские страсти с названием «Бегущие Шампуры».Про кухню писать надо, но сложно. Все впечатление от готовки портит такая материя, как время. Покупаешь 12 мезетов, и десять минут ждешь лепешку Френа, учитывая, что половина набора — это намазки и соусы. Начал половину закусок, баклажан блади и так холодный, несут супы. Зачем? Вы любите холодный Рыбный Марак Дагим, изумительно легкий и с тающей во рту рыбой или пресный как в школьной столовой суп Хрира асадо на трех бобовых. Бистро? Супа треть только - два горячих вместе несет. Отправляешь назад, он все равно возвращает Кебабы с тхиной в виде котлет совершенно сырого фарша и Хамин Шабат, оказавшийся обычным рагу, почти полностью овощным, сладким, как единственный вкус во всем.
Где все то, что обещал официант, я не знаю. Я вообще много чего не знаю. Прошло десять дней, ни скидок на обед или тестовый период, ни извинений за все высказанное официанту, показанное на котлете, оставленной специально. Окончательный и полноценный вариант работы, где нельзя сослаться на техническое открытие и тренировку. А ведь садился в кресло, любуясь антуражем, радуясь настоящему Ресторану и сервису, был готов хвалить все подряд Борис, который живет в интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»