ФОТО: Пресс-служба Askaneli
А приехав, после просторной парковки, после многоуровневых веранд, понимаешь, что просто «Асканели», было бы не точным представлением. Это именно Большой Грузинский Дом. С винным магазином у входа, с полным залом в не самый популярный день недели! Да, не самый хороший свет, совершенно разные расстояния у столов, а моей еще и шатается на наборном полу, диваны… Но все это теряется. Живое пространство, по центру не просто модный сейчас коммунальный стол, там настоящее грузинское застолье. И даже если сидишь не совсем рядом, проникаешься атмосферой праздника. Жизнью. Тостами громкими. Собираетесь что праздновать — мне не придумать формата лучше центрального стола «Асканели». А вот сервис ещё учится быть обслуживанием. Доброжелательный, и собственно кастинг, лица, желание помочь, старание — тут всё только на пятёрку. А вот работать, и работать вместе, и тут, в таком ресторане, не научили.
Путают воду, подачи, блюда… Помыл руки только, пара минут, «Ассорти пхали» на столе - три шарика пятидесятиграммовых, хорошо приготовлено, только по специям слишком рафинированно и легко, зато фактура прям радует. Как и «Салат с курицей и грибами» где все вкусы понятны. Легко, заправкой в том числе, выразительно, даже шампиньоны не скучны. Прекрасные, даже экстраординарные хинкали с удивительно нежным, необычным тестом, сказали, на японской муке, практически без аналога. Лёгкий фарш-мечта — не сцепившаяся от страха котлета, специи, соки. Все вместе, «заслуживает отдельного визита». Харчо на своё фото не похож: нет кости, нет присыпки орехом, другая посуда. Я бы не купил такой, будь поданный на фото… Но он плотный, местами даже слишком, точно дельный, мяса немало, кость всё же нашлась, как и острота вполне бойкая… Прекрасно приготовленный люля-кебаб из баранины подан… тесно. Сейчас, когда все упражняются в огромных досках при подаче или с красивыми подставками под шампур, тут крохотная вытянутая тарелка, на которую всё так плотно уложили — кусок огурца не вытащить, свёрточек лавашика, а небольшой соусник просто висит на краю — ему полноценного места нет... Вкусно: простые овощи, но на пике спелости, большой, живой до центра люля с духом огня. И сплошное расстройство - Пеновани: плоское, три миллиметра, совершенно не слоёное слоёное тесто. В меню даже было указано «хрустящий». Разумеется, этот неполный миллиметр сулугуни, не может дать вкус щедрости сыра и солоность.
Специально подождал пару недель перед выходом этой передачи в эфир, пусть устранят недочеты. Ведь это самый громкий, самый мощный проект года на Заливе, и вообще, единственный грузинский в этом направлении, если не путает Борис, который живет в интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»