Frantsuza Bistrot - Фото: allcafe- Источник
Новый дом на набережной Адмирала Лазарева, и пространства больше, и воздуха. И настроение от современного здания, и главное - от входа не с грязно-шумной улицы. И приятнейший интерьер: легко, с французским флером, что иные зовут классикой, и это точно успех: уже к открытию, к часу дня, ресторан заполняется. Давали два часа на визит при бронировании, отдали четыре пары блюд менее чем за 40 минут. А чё, все побежали, и я побежал. Персонала очень много, но пока, конечно, даже с «Oggi Bistro» не могу сравнить. Общения после прекрасной встречи и знакомства с концептом, минимум. Приборы меняют, воду подливают, но молча, про первую из восьми закуску спросили один раз, потом совершенное отсутствие интереса.
ФОТО: www.spb.allcafe.ru/catalog/frantsuza-bistrot/
Меня заинтересовал «Салат с анчоусами и соусом из тунца» – в счете по-прежнему «Нисуаз», где ромейн молодой, яйцо с жидким центром, картошка, пара фрагментов филе анчоуса, и соус на дне, консистенции творожного сыра - не понял. Крудо сибас с соусом вьерж – на самом деле это луковый маринованный тартар, которого больше чем рыбы, который как Хан все поработил. А вот Тартар говяжий - хороший, с картошкой фри поверх, над «соусом тартар». Заказывал Велюте с кальмаром, но его не признать. Крохотная, самая крохотная мисочка, в ней взбитый суп, фактуры молочной пены – приятно-тонкой кислинки вкус есть даже в разряженном в несколько раз от любого привычного велюте. Гораздо понятнее Пирог с рапанами, что заливают соусом из печеного чеснока у стола – да, небольшой, как и все блюда, но тут эмоций хватает с верхом. Как раз до Голубцов с уткой и фуагра, вернее, одного - одна круглая тефтеля в тонком шпинатном облачении на кубике картошки. Зобная железа - вот тут хорошо без шанса хоть как-то пенять на порцию - солью прихваченное сладкое мясо, отменные белые грибы, соус – СЧАСТЬЕ МОЁ как оно есть. Классический Бёф Бургиньон повар видит как один кусок тушеного нежно мяса, вытащенного из соуса, с луком напитавшимся бульоном, и картофельное пюре. Как-то слишком просто за 900?
На круг. Интерьер и меню – wow. Сервис через месяц встанет на уровень других заведений команды. Есть удачи, есть слабые и слишком мелкие для бистро блюда, восторгов, что слышал эти две недели по поводу еды, не понял совсем, Борис, который живет в интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»