Кафе и барбершопы Петербурга нарастили выручку больше других предприятий МСП

Петербургский общепит в принципе за минувшее лето отметился самым большим ростом среднего чека — жители и гости города, по данным ресурса «Чек-Индекс», тратили на еду и напитки на четверть больше, чем в прошлом году — почти 7 000 рублей. При этом внутри сегмента самый активный прирост по сумме чека показали кафе — сразу на 41%. Однако среднее число самих чеков увеличилось всего на 10%, из чего можно сделать лишь неутешительный вывод о стагнации покупательской активности и росте цен. Почти на треть по сравнению с прошлым годом выросли и обороты у продавцов мороженого в нестационарных киосках, правда, затянувшееся в городе лето подтянуло показатели и по числу чеков — на 14% больше, чем в 2023-м. Любопытно, что практически по всем вышеозвученным цифрам Северная столица уверенно опережает показатели по стране, где общий средний оборот малых предприятий вырос только на 15%, выручка среднестатистического кафе выручка поднялась на 19%, а киоска с мороженым — на 22%. Глава Союза малых предприятий Петербурга Владимир Меньшиков убежден, что в перспективе ближайшего года средний чек может подрасти еще больше, при сохранении потребительской активности на прежнем уровне:

Глава Союза малых предприятий Петербурга Владимир Меньшиков Для каких-то организаций, которые работают именно на потоке, конечно, важен даже не средний чек, а количество посетителей. Какие-то, наоборот, вполне устраивает то, что у них не растёт число посетителей, но посетители за счёт лояльности приобретают больше товаров и услуг. То есть это зависит от бизнес-модели, прежде всего. Но вообще я могу сказать, что по моему общению с предпринимателями, единицы отмечают какой-то резкий рост выручки, большинство, в общем-то, в этом году отмечает примерно то же самое, что в прошлом с поправкой на инфляцию. В следующем году, естественно, мы опять ожидаем роста среднего чека. Прежде всего, по причине того, что при обороте более 60 миллионов предприниматели будут платить НДС. Безусловно, это отразится на среднем чеке.

Помимо общепита, растет и индустрия бьюти-услуг. В частности, обороты ощутимо увеличились у салонов красоты широкого профиля (+14%), маникюрных салонов (+22%), а также барбершопов — вообще более чем на четверть. При этом опять-таки число чеков растет гораздо менее интенсивно — в диапазоне всего от 4% до 12%. Эксперты сетуют, что рост цен на услуги, обусловленный подорожанием аренды помещений, расходных материалов и косметики, все чаще отпугивает клиентов, из-за чего падает спрос. Кроме того, отток посетителей провоцирует увеличение числа самозанятых в бьюти-сфере, у которых цены традиционно ниже, но качество оказания услуг, как правило, никем не проверяется. И это в большинстве случаев не отпугивает потребителя в стремлении сэкономить. Тенденцию комментирует президент Ассоциации предприятий и профессионалов индустрии красоты Лялья Садыкова:

Президент Ассоциации предприятий и профессионалов индустрии красоты Лялья Садыкова Это миф о том, что они работают дешевле, потому что самозанятые изначально где берут свою клиентскую базу? Они берут её в салоне, в который они трудоустраиваются, нарабатывают клиентскую базу и потом уже уходят на вольные хлеба, но никто не уходит с понижением цены. Все уходят, чтобы зарабатывать больше. Сейчас в бьюти-сфере сезонное падение спроса. Идёт оно ежегодно — ожидаемо и прогнозируемо. Вопрос в том, как мы переживём зиму, уже по весне будет понятно, потому что спрос обычно повышается в декабре, а затишье такое, как я уже сказала, осенью. И вот в зависимости от того, как пройдёт декабрь, можно будет понять, кто выживет, кто — нет.

Стоит добавить, что за два года в Северной столице средний чек по поручительству Фонда содействия кредитованию МСП, как сообщает телеканал «Санкт-Петербург», вырос более чем на четверть — с 12 миллионов почти до 15 миллионов рублей. Большинство предприятий направляют дополнительное льготное финансирование на увеличение оборотных средств: выплату зарплат и налогов, закупку комплектующих, а также оплату поставщикам и подрядчикам.