Ресторан Redbox - Фото: vk.com/redbox_rest - Источник
Уже два заведения с начала года уже работают в Москве, и вот встречаем в самом центре Петербурга на Большой Конюшенной 2! В описании про три шеф-повара, кубический реализм и число «3» во всем - осталось понять, это вкусно или нет?
Кажется, на этом месте никогда не было общепита? Это всегда сложнее: согласования, все коммуникации с нуля. А помещение относительно большое, слева от всех существующих в этом огромном доме заведений, по сути, оно большой буквой «Г», со входом, упирающимся в стойку! Всё максимально сухо, современно, гладко, демократично и без всякой задорины. Ряды десятков очень небольших столов, что шатаются некрепко. Сервис… Хороший, нормальный, с желанием, но не всегда чёток. Сначала атаки персонала, долгий заказ в телефончик, совсем нескладные вопросы.
Меню московское, боюсь, у нас просто калька с него. В Петербурге, как-то привычны другие пропорции: по одним позициям цены кажутся выше среднего, по другим хорошо так дешевле актуального... Но ведь мы смотрим в целом, в итоговый счёт? За Салат с уткой, состава которого я прослушал три версии. В тарелке оказался отличный микс с редисом, внятные куски утки, красный цитрус как основа сочная, и никакого авокадо... Лосось татаки могу только порекомендовать. Возможно, тоньше нарезано, но приятно, что шесть кусочков, а не пять столичных. В меру ярко заправкой, но не перекрывается сам лосось и тонкий привкус опаления. В Том яме много кокосового молока, и вот даже после просьбы «самый острый, пожалуйста», таким не считаю. Две, всего две креветки, кальмар, грибы. Повторил бы? Не знаю. Тоже самое могу и сказать про WOK гречневая лапша с шиитаки и курицей, где соус, его пропорция, нежно-живое бедро, чуток брокколи и кукурузы — по сборке всё отлично, жаль пресновато и скучно есть уже со второй минуты. Стейк в перечном соусе - сравнивая с московским блюдом, скажу, что наше выглядит в два раза хуже. Не видно мяса почти, и ощущение, что его меньше, и не проверить выбранную прожарку на нескольких тонких лепестках. За эту цену можно купить полноценный стейк, а не треть. Все роллы можно заказать половинками, вернее, трёшками, а не четвёрками от «восьмёрок» — я воспользовался. В Пинский, по имени ресторатора: не нашёл на срезе рыбу, никакую, а спросить, что входит, не удосужился. А вот ролл Лосось и апельсин, идет с толстым, значимым, видимым слоем рыбы, да свежо от салатного листа внутри, легко.
Покупать единственный десерт — Мишки разного цвета за 700 — мне не позволил кошелечек. Так что переходим к выводу. Понимаю, что концепт строился (во всех смыслах) как демократичный, по московской мерке. У нас при калькированных и частично поднятых за этот месяц от московских ценах, уже конкурирует с лучшими паназиатскими кафе. Пока рано, уверен Борис, который живет в интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»