Ресторан «Чин» на 9-й линии Васильевского острова

Мой опыт подсказывает, что, если по телефону не представляется, приходится слышать лишь «аллё» и спрашивать, куда попал, остальное не порадует. Что ж, фасад пока без вывесок любых, лишь короткое слово на двери: уважение к старому дому. Приятнейший интерьер двух частей ресторана. Светлой — у окон на Линию, более тёмной — на обратную сторону. Классическая мебель — любо, всё в стиле, без аляповатости, старый камин, ковры на полу и на трёх ступеньках лесенки. За русскую кухню хвалим традиционно и обильно. Но пугает дикий стоп-лист. Нет, он на четыре позиции, но в крохотном меню в один столбик просто должно быть ВСЁ. В крохотном всего один суп — царский борщ. Нет царей! Четыре салата, благо горячих блюд аж семь, и тут «потери» не так ранят. Комплемент, он же представлен как «наш велком»: два самодельных ликёра.

Не первая сейчас фотогеничная, ретро подача Оливье с говяжьим языком, но порция как менее ста граммов. Как-то совсем обидно для Люсьена, переворачивающегося в гробу. Но, наконец-то, у повара есть соль, усилить все вкусы, и есть честность: красной икры чайная ложка. Повторил бы, но увеличьте в три раза, если вы в России живёте. Пусть и на 9-й линии. Салат со свёклой за семьсот рублей, где микс хороший, сырный крем, куски овоща совсем чуть подмаринованы вкусом. Всё хорошее, всё легкое, кроме цены и размера в русском ресторане. Интересный, сладковатый посол совсем ненашенского, скандинавского стиля отличной сельди с маринованным луком, что без картошки, как сейчас чаще всего подают.



Бифштекс с картофельным пюре, уникально натуральный — как самый крупный тартар внутри, и режется этот медиум рэ как некий прекрасный стейк, а не как молотая котлета. Тут только браво за уникальный опыт в модном сейчас жанре бифштексов. Говяжий язык выглядит максимально просто, даже не кафешно: его бы, хорошего такого, хоть как-то приукрасить. Смазать кистью с совсем уваренным демиглясом, как самое простое и понятное решение. Передаю привет легендарному ресторану «Тройка», где «Муравейник» есть фирменный торт-десерт. Тут это шарики действительно похожего состава, грецкий орех сверху, но без приятной рыхлости нутро, без слоистости торта.

Дорого в пересчёте на откровенно «нерусские» порции. Ещё очень выбесил «стоп» в несколько «ступеней». Сервис вроде приятный от встречи до прощания, стараются, но косячит. От забытого совсем десерта до салфеток и приборов на столе. Двадцатый день, но, наверное, для «тихого» места этого мало. Тут пока тихо. Для кого-то это плюс, как для Бориса, который живет в интернете.