Китайское бистро «Бао Баоцзы» на Большом проспекте Васильевского острова

Первый визит не задался. Постоял у входа, попривлекал внимание, куртейку скинул — никто не отреагировал! Ну стоит себе чудак, наверное, болен чем. Помимо приветствия ждешь хоть минимального объяснения, что делать в новом месте. И я ушел через несколько минут. Злился пару недель, пришел до полудня — встретили, рассказали про концепт, про меню, несколько нужных комментариев — тут только хвалить сервис. Так и интерьер неожиданно зашел! Да, знакомые старые своды — тут после «Виновеки» было, кажется, четыре попытки заведений, и свет сейчас не сильная сторона дизайна. Тогда похвалю за простор — комфортные расстояния между столами, и за классическую мебель, за некое изящество в рисунках по стенам и крафте предметов оформления. Или то, что три мастерицы лепят пельмени — вопрос, в какую часть зала сесть, не должен вставать: смотреть, как работают люди, можно бесконечно!

Некитайское компактное меню, всего два горячих блюда, а супы есть только в «комплексном обеде». Точно китайские порции — например, 340 граммов салата «Тигр» с фунчозой. Салат с рваной курицей не привычный, плавающий в заправке на палец, а почти «сухой» — это я так хвалю, только смазанная острым маслом, объемная и красивая на палочках смесь. Где курицы — половина, а горят приятно все точки рта. Жареные креветки на вид — ну совсем не фонтан, но приготовлено отлично. Темно обжарено, ярко приправлено — тончайший кляр сам по себе солон и нескучен. Пароварка с Сяо Луо Баоцзы шесть — это минимум порции «пельменей», что формой ближе к небольшим мантам. Свежие, горячие, действительно, как написано, обжигающие соком. «А эти как варенички» представляют «Цзяоцзы вареные или жареные с курицей и креветкой» — наверное, скорее, как гёдза, отварены и прижарены одной стороной, причем сделано это талантливее всех за год.



Баоцзы — пышные паровые пирожки из дрожжевого теста, вариант с дайконом и говяжьим жиром. Легкие, пушистые, на вид большие, а всего пятьдесят граммов каждый. Начинка внятная, интересная, но меня поразило умелое тесто… «Говядина перечная» — тут нет, как в чуфальнях, ощущения невнятной каши из просрочки, залитой чем-то ещё более сомнительным. Красивые палочки — ровный сантиметр замечательного мяса, и живые, быстро обжаренные овощи точно такой же внятности, да соуса в меру — всё на продукте, всё окрасилось бархатно-перечно.

Сложные впечатления. По идее, оригинальное, интересное место, совершенно моё. Очень хороший повар. А вот всё, что вокруг... Как вы поняли, сервис разный, от отличного до полной потери внимания персонала, это и на третий визит. Как пишет совладелица в листовке, поданной со счетом: «Мы не успеваем, мы совершаем ошибки», и с ней согласен Борис, который живет в интернете.