Фото: Alexander Naglestad / unsplash.com - Источник
«Обед с устрицами» Жана Франсуа де Труа — первая картина, датированная 1735 годом, на которой изображены бутылки шампанского и посуда, из которой его пьют. Внимательный зритель будет удивлён: в руках у пирующих конусообразные бокалы на недлинной ножке. Теперь в таких подают мартини. А на столе около каждого гостя — небольшая чаша, в которую под наклоном помещены те же самые, но перевёрнутые бокалы.
Объяснение такой форме следует искать в истории самого игристого напитка: изобретённое в конце XVII века оно было нефильтрованным и имело обильный осадок. Поэтому каждая порция шампанского всегда подавалась в новых бокалах, его пили залпом, после чего переворачивали бокал и ставили в чашу, чтобы из него вытек осадок.
С развитием производства, напиток стал прозрачным. Как следствие был изобретен широкий неглубокий бокал coupe de champagne или креманка, по-русски. Разработали его в Англии в 1663 году, а в моду он вошёл в 20-е годы прошлого века. Имеющий мелкую чашу бокал не даёт пузырькам красиво струиться, а большая площадь соприкосновения с воздухом способствует тому, что шампанское быстро выдыхается. В такой бокал также удобно бросать лед.
Флейта для шампанского или — flûte — современная икона игристого стиля. Внешне, это высокая узкая чаша на длинной или средней ножке. Именно такая форма бокала идеальна для наблюдения за перляжем — стройными рядами пузырьков, поднимающимися от самого дна и с поверхности стенок. Пузырьки, собирая и высвобождая букет напитка, выглядят крайне эффектно. Но флейта не подходит для дорогого выдержанного шампанского! Ему, чтобы проявить себя, нужно больше места. Как раз его и предоставляет бокал-тюльпан.
Бокал тюльпан напоминает недораскрывшийся бутон цветка: с чашей, расширяющейся в середине и слегка сужающейся сверху. Именно она даёт игристому вину больше пространства, чтобы раскрыться, а значит, проявить большую часть ароматов. Тюльпан — это выбор для сложного и выдержанного шампанского.
Но… Какой бы бокал вы не выбрали, в любом случае вы выбираете праздник! И как писал Георгий Иванов:
«Шампанского бокалы подымая,
Мы весело встречали — Новый Год».
Исполнительный директор «Тоннельной ассоциации Северо-Запада»
Руководитель департамента «ЖКХ Контроль» в Петербурге
Председатель правления Ассоциации промышленников и предпринимателей Петербурга
Депутат Законодательного собрания Петербурга