Фото: Борис Критик
Один стол занят вечером, веранда тоже пустая, и играет во вторник пианист. Пианист и музыка живые, пианино аналоговое. Я за искусство, но не угнетение ли это человека мной одним?
Прекрасная встреча, высококлассная, строгая… Принесли меню — я многое понял. Цены, местами обычные, но есть в городе не виданные, в Москве не слыханные, я проверял! Последние десять харчо стоили около 360, за 600 – уже страшно ругал в ресторане Vakh и Mama Tuta. Тут — 1250. Я вообще на мгновение вырубился: этой реакцией, дорогие мои студенты-медики, мозг делает небольшую передышку. Салаты не до семисот, как привычно, а от семисот. Позвал официанта и спросил: это точно бывший ресторан «Хинкальная на Неве» или французский премиальный by Gucci? Ладно. Ведь дальше только радующий сервис и почти замечательная кухня!
Похожая на классику гебжалия, подзабытый в дурных местах «тот самый» вкус, по мне идеал, с привнесенной легчайшей нотой авторской - листик мяты, кажется, зажарили до легкости. Хинкали – только так опишу: круто, эталонно, тоньше теста и больше сока не помню, если сравнивать хинкали обычного, стандартного размера, не полуторные сами знаете где. Мангал — настоящий угольный, и конечно, прекрасный люля, подаваемый под дымным клошем с бодрыми овощами. За небольшую долю «европы» в меню, помимо баллотина, отвечает Салат с куриной печенью, всем прекрасен, кроме груши, что обычная/дурная/северная. Зато аппетитнейшая увеличенной площадью корочки сырной ачма, и совсем уж откровение: Толма с бараниной, черносливом и зелёным яблоком - эталонная, но обычная, классическая долма, которая нежится в рагу, даже не в супе, не в бульоне, хоть он и супернасыщенный. И когда ложкой ломаешь половинку, забираешь овощи, жидкость как соус, это вообще другое впечатление. Блюдо уровня «Заслуживает отдельного визита».
Красиво. Современно. Серьёзно. Солидно. Взросло. Я про антураж. Классический ресторан, бизнес-класса. Спору нет. Можно пригласить депутата или вице-губернатора. Как только сданный, но я с открытия не был в «Хинкальной», так что промолчу, новый ли это интерьер, либо лишь вывеску и «элементы» поменяли. Эх, кабы не цены, что так испугали Бориса, который живет в интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»