26 ноября 1718 Пётр I издал указ «О назначении рынков в Санкт-Петербурге, о соблюдении чистоты торгующими съестными припасами и о ношении ими белых мундиров». Сделано это было неслучайно.
Например, на Садовой — главной торговой улице Петербурга — размещалось больше десятка рынков. В их числе Никольский, где для потребителей с невысоким уровнем дохода существовал Обжорный ряд, который ежедневно посещало до 5 000 человек.
Поставщик продуктов делал здесь свой бизнес на отходах. Закупая на бойнях бычьи головы, он варил их в огромных котлах. Из мяса щек делал щековину, а из бычачьей требухи — рубцы. И то и другое скупали торговки с Обжорного ряда. Деньги делали даже на тухлятине и гнилье: покупая целую корзину гнилых яблок или груш всего за 20 копеек, старушки продавали их по 2 копейки за десяток.
Общественный омбудсмен Ассоциации предприятий индустрии красоты
Кинорежиссёр, член СПЧ
Президент Союза промышленников и предпринимателей Петербурга
Депутат Законодательного собрания Петербурга