Ресторан «Базари» на Марсовом поле

Говорить про интерьер без смысла. Похоже на прошлые! Мебель, ковры на полу вижу, и на своих старых фото вижу, эти же или новые, кувшины по центру углового зала точно были, папахи, новые или старые, ведь тут были и восточные, и кавказские мотивы ранее. Не важно. Старые своды цоколя, исторический дух, всё так же без источников света на потолке — вся надежда на трудолюбивое солнышко. Официант попался разговорчивый и артистичный, с присказками. Нет, это хорошо, и лучше Молчаливо-Угрюмых Носильщиков Тарелок в других местах. Да и цены разумные: ничего, кроме хинкали по 260, в глаз не бросается, как и размер предложения.

В армудах приносят комплемент, крайне оригинальный: горячий напиток на курином бульоне с заатаром. С комментарием «Для аппетита и пищеварения». Табуле — совсем уж авторской версии, впервые встречаю без обычной садовой пряной зелени. Где-то ее до четырех пятых, где-то половина от замеса с овощами, тут ни грамма, и на второй половине откровенно скучно. Салат с черносливом и копчёным сулугуни — это заправленный лист, сыр — лишь присыпка сверху, на манер цезаря. И чернослив тонкими палочками — мало впечатлений. Все порции по нынешним временам больше средних, но отличному, наваристому Харчо хорошо бы прибавить примерно четверть.



А вот Долма вышла солидная, дорогая, но классная. Средний размер свертков, несредних качеств лист и фарша, замечательное приготовление с немногим бульончиком на дне. Перед горячим цитрусово-свежий сорбет, и вот хвалим за сохранение культуры. Скумбрия с гранатом идеальна, мастерски приготовлена на мангале — нежное мясо, поджаристые края. А вот Плов с бараниной только на «четвёрку»: пахнет отлично, мяса много, морковь как цукаты, цвет риса выходит красивый, зирвачный, салатик входит в цену. Пока не посолил, есть не мог, а часть масел прошла мимо, от этого чуть суховато. Единственное блюдо, что не бьётся своей ценой — Павлова с кизилом и барбарисом — плоская, на сантиметр, масса, как сказал официант, «типа панна котты», варенье жидкое, скорее как соус работает, и две пластинки безе. Вышло без впечатления «балетного».

Итак. Соглашусь с одним приватным отзывом: из пяти последних названий, возможно, это самый выживабельный претендент. И я не только про солидные возможности владельца уже сформированной ресторанной группы — тут много того, что любят, ценят гости и Борис, который живет в интерьере...