Число пекарен в Петербурге в ноябре достигло почти двух тысяч точек

В Северной столице стремительно закрываются пекарни. За год их стало меньше на 20%, подсчитали аналитики 2ГИС. Некоторые сети сокращают точки из-за конкуренции и высоких арендных ставок. А оставшиеся участники рынка для удержания клиентов вынуждены менять концепции. Тем не менее, в городе насчитывается около двух тысяч пекарен. Подробнее — в материале обозревателя Business FM Петербург Дарьи Федотовой.

В 2024 году в Петербурге насчитывалось почти 2,5 тыс. пекарен, а в 2025 году — их стало меньше почти на 100, сообщили в агентстве «AVG Недвижимость». Фактически этот рынок вернулся к показателям конца 2023 года. Зачастую такие точки сосредоточены в Центральном, Приморском и Выборгском районах. Сейчас, по словам некоторых экспертов, крупные сети стали еще более тщательно выбирать помещения для аренды и развиваться точечно. В первую очередь, закрываются пекарни в локациях с низким трафиком и помещениях с завышенной ставкой. Аналогичная динамика наблюдается и в других крупных городах. Однако если, например, в Москве сокращение идет медленно, то в Петербурге рынок быстрее прошел фазу активного роста и перешел к снижению. Продолжает независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети Михаил Лачугин. Впрочем, потенциал для роста числа пекарен все же сохраняется, особенно в районах с плотной жилой застройкой. Так, 44% опрошенных россиян хотели бы видеть их рядом с домом, сообщает «Газета. Ru» со ссылкой на аналитиков Группы «Родина». Растет спрос также на магазины с кондитерскими изделиями. С начала года их востребованность увеличилась на 32% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го, сообщили аналитики маркетплейса «Флаувау». Популярность набирают бенто-торты и мини-десерты. А спрос на сладкие подарки от локальных кондитеров вырос в три раза. Среди лидеров: «Наполеон», «Медовик», «Красный бархат», «Прага» и «Анна Павлова». Однако владелец кондитерской «Кусочек счастья» Лана Казновская такой тенденции не наблюдает. Добавим, что трансформация сегмента пекарен происходит на фоне изменения рынка общественного питания в целом. Так, по итогам трех кварталов 2026 года общее число участников в России достигло 12 тыс., сообщили аналитики «Контур Фокуса». С января их количество выросло, правда, на символический один процент. Рост показали только рестораны, в то время как число небольших кафе и баров снизилось.