Ресторан «Царская усадьба» в Гатчинском дворце

Треть авторов отзывов ругает сервис. С него и начну: как по мне, идеальнее идеального, пусть и одна девушка в зале буднего обеда, пусть и уже наступил туристический сезон. Дело знает и приятна до края, предупредительна. По-имперски персонал в белых перчатках работает, и если где-то это выглядит пошлой манерностью, то тут, в левом крыле дворца, только так и органично. Я видел много ресторанов, но это прям в сердечко. Даже пять поворотов от моста со всадниками через ремонт двора, через галерею до первого зала — всё настраивает на Кухонное каре, а не обычный «рестик». Пишут про четыре зала, но это, видимо, с банкетником, и все разные, но в общем стиле, каждый играет свои роли. Баром выразительным, простором среднего или тарелками по двум стенам в дальнем. Не просто удача — пример для других дизайнеров в чувстве меры: не стали ударяться в павловские времена.

На сайте читаю «…каждое блюдо создаётся на основе исторических рецептов времён правления императорской семьи, чтобы подарить вам аутентичные вкусы прошлого». В этом я не уверен, но хочется больше половины блюд, несмотря на «яти». И да, недёшево жевали императоры: средний счёт за 3000. Начинаем с простого на вид, но интересного хлебного комплемента — сами пекут три вида. К салату из оленины, которой щедро, не обидели, с брусникой — это ощущение первое, хоть и вполне средняя порция в горчичной заправке. Современно, красиво и свежо. Как и Салат мясной с телятиной, припущенным языком, филеем каплуна, виноградом под соусом шафран. Он сливочный, облегающий всё, не сильно шафрановый, зато листья раскрашены. Три вида действительно разного мяса, и не очень важно, какая именно птица пошла в замес.



Грибной бульон с мясом лося и печёными корнеплодами, где просто нектар — один из лучших бульонов с начала десятилетия! Едали и более грибные, но те были переконцентрированные, с подозрением на искусственность. Я бы посолил больше Паппарделле с белыми грибами, отличным пармезаном и трюфельной отдушкой. Основные блюда не сказать, что плохие, но ниже на градус остального. Бефстроганов с картофельным муссом, маринованными огурцом и свеклой, и классика в нём есть, не спорю. Можно было обжарить мясо чуть интенсивнее — прибавилось бы аппетитности. Вот и Пожарская котлета со взбитым пюре из картофеля и соусом из лесных грибов: опять хорошо, но обычно: куриная котлета, хрустящий кубик, соус мог быть ярче. Шоколадная шишка с кедровым орехом, еще пекан, бисквит землицы, формочка, что купили не зря — для соцсетей гостей.

Очень красивый, очень хороший ресторан, где даже чтение меню запускает гирлянду впечатлений. Знал только лучшее мясное заведение в Гатчине, теперь знает и лучшее русское во Дворце, Борис, который живет в интернете.