Буйабес - Фото: Критик Борис
В ресторане «Полный Балет» даже в пятницу вечером не было больше одного-двух столов, я частенько проходил мимо, непонятно как он жил. Его закрытие я воспринял максимально солнечно.
Ремонт помещения затянулся на много месяцев, даже от тех сроков, что обещали афиши на Гороховой.
Зал, кажется, разросся в 1,5 раза – это самое классное, даже если все остальное в новом заведении будет решительно плохо. Светло, прям бело – светом, стенами, скатертями. С настроением. Хоть и все упрощается, теряет модный среди гламурных див шик полутьмы, когда не так заметно, что Gucci с Апрашки.
Персонал это точно не расстроит, но ему не хватает инициативы, разговора, легкости. А вот меню, по нашим временам, уникально солнечное – средиземноморское и манящее, без пиццы и роллов. Сам удивлен! Дорого, но ведь надо все смотреть.
Крудо из сибаса безупречно исполнено - весомые, не худые, с фактурой, пластинки, карпаччо не обозвать, и крайне аккуратная классическая приправа.
Кальмар со шпинатом шесть кусочков, неожиданно разные. От нежно-добрых до почти резиновых. Блюдо требует доработки.
Буйабес – шикарный, бархатно ласковый бульон вовсе без рыбы в начинке, только кальмар, вонголе, мидии и пара креветок. Дорого, но лучше так чем любая городская пародия.
Паст в меню несколько. Тальятелле с мясным рагу - простая паста, но точное попадание. Как и ягненок с печеным картофелем.
Соте из морепродуктов в томатном соусе как будто лайнер уносит в средиземноморье. Повар не перемудрил нечего комментировать.
Ром-баба пропитанная, но в меру, в абрикосовой «глазури», которая совсем не глазурь, а легкий слой. Есть блюда, которые не имеют предела совершенства: вот и тут, всегда, всегда хочется больше рома.
Если силы остались только на один десерт, то, конечно, булочка Шу с фундучным кремом и соленой карамелью.
Хорошего было по еде много, но это уже категория «Заслуживает Отдельного Посещения». Место все равно сложное. Тут, наверное, надо чуть больше усилий, чуть больше дарить радости, чем обычно, при прочих равных вводных. Кухня практически без упрека. Интерьер спорный, но точно удачнее прошлых – так мало солнца, света, даже снега мало в центре. Все белое приветствуем! Сервис ровный, положительный, но не влюбляющий Бориса, который живет в Интернете.
Заместитель генерального директора по правовым и корпоративным вопросам ГУП «ТЭК СПб»
Директор департамента денежно-кредитной политики Банка России
Председатель комитета Ленинградской области по транспорту
Генеральный директор «Фирмы Изотерм»