«Кафе Бенуа» в корпусе Бенуа Русского музея

Решил, что самым спокойным днём будет вторник: и верно, менее трети большого и говорящего уникальностью зала в разгар обеда. А ведь думал бронировать, раз практически все пугали аншлагом. Местами нравится эстетика нетронутая, настоящая, дышащая временем, как многометровый всамделишный мужик скульптора Конёнкова, как пол с благородными трещинками, под куботоннами воздуха. Всё сделано просто — кафе. На входе предупреждение: типа, не ресторан, не ждите встречи, садитесь сами за стол, где меню уже лежит. Разумеется, «стоп» говорить не получится, персонал приходит только за заказом, который приходится переделывать. Или вот визит к витрине десертов, совершенно унылой, разочаровывает: ничего не хочется оттуда.

Сервис, которому упростили работу, не просто слабая сторона проекта — это то, что удивляет даже меня. Тарелки не убирают рекордно долго — не сильно приятно сидеть с ними. Не переставлять же на другой стол — всё-таки приличное место, музей. Не одну перемену, нет, обе стоят вплоть до выноса нового блюда. И официант оба раза комично придумывает, как поставить три новые тарелки на полный посуды стол. Подача воды, обратная связь, внимание… много претензий. А вот к еде их гораздо меньше: отменная «Мимоза» с копчёной форелью, где на пару процентов меньше майонеза в этом кирпичике, чем требуется для гладкости. Но тут и яичность прёт, и фактурность рыбы, помимо её вкуса. Салат с ростбифом и запечёнными овощами, где томлёная морковь — самая заметная звезда для меня, картошка аппетитная, эталонный розовинкой ростбиф, микс с любимым кейлом в дружбе, под плёнкой масляной заправки и самыми мелкими каперсами.



Сибирские пельмени, как по мне, на три с плюсом. Всего семь штук, как полпорции, да еще очень плотное, тяжёлое тесто, почти без контраста с отличным, состоятельным фаршем, приправленным хорошо. Макароны по-флотски: просто, но совершенно в том самом стиле! Да, в СССР бы положили бы гораздо больше лука, аппетитно обжаренного. Дорогой по меркам концепта, что хочет слыть народным, бефстроганов с пюре: но ведь вкусно. Вешенки попадаются нежующиеся, но когда всё остальное такое звонкое, прощаешь небольшой косяк небольшой порции. Запеканка творожная, из меню завтраков, купленная вместо десерта: с виду — актуальный чизкейк с двумя топпингами, нежный, текстурой хорошо протёртого мелко, шершавого творожка.

Понимаю, бизнес. Но местами, частью признаков, не «Кафе Бенуа», а «Кафе СССР». Хорошо это или плохо, не знаю. Три месяца вроде, а я чаще всего на десятый день прихожу: какая была фора! Непорядок, от сайта, где висит старое меню и нет часов работы, до работы персонала, с Борисом, который живет в интернете.