За год ресторанов стало меньше на 3%, а кафе — на 4%, такие цифры Business FM Петербург предоставили в 2ГИС.
Фото: Business FM Петербург
Читайте также
В Северной столице стали чаще закрываться заведения общепита. За год ресторанов стало меньше на 3%, а кафе — на 4%, подсчитали в 2ГИС. При этом данные Петростата свидетельствуют об увеличении выручки петербургских заведений, а в Смольном и вовсе отчитались о четырехкратном росте оборота. Подробности — в материале обозревателя Business FM Петербург Илхамы Фаталиевой.
По данным на август 2026 года в городах-миллионниках работают 97 тыс. заведений. Наиболее сильное сокращение числа, например, кофеен пришлось на Москву — минус 15%, такие цифры Business FM Петербург предоставили в 2ГИС. В Северной столице их количество не изменилось и составляет 1,6 тыс. точек. При этом число ресторанов быстрого питания в городе уменьшилось на 4%. Напомним, этим летом петербургские рестораторы столкнулись со снижением трафика — заказы сократились на 8%. А выручка осталась близка к прошлогоднему уровню за счет роста среднего чека почти на 10%, следует из данных Focus Technologies. Тенденцию комментирует шеф-бариста City-coffee Роман Кантола.
Вместе с тем официальная статистика свидетельствует о росте оборота заведений общепита в городе. По данным Петростата, с января по июнь 2026 года он составил 260 млрд рублей, что превышает прошлогодний показатель на 9%. О позитивных цифрах говорил и губернатор Александр Беглов. По его словам, несмотря на сложные экономические условия, оборот сферы общественного питания в Петербурге за последние пять лет увеличился в четыре раза. Губернатор добавил, что только за 2025 год в городе открылись более 200 новых заведений. Правда, по данным Nikoliers, число точек, прекративших работу, превысило открывшихся. Более того, в I квартале этого года на ключевых торговых коридорах города запустились 8 новых точек, а закрылись — 15. За комментарием о том, с чем связано сокращение числа заведений при росте оборота Business FM Петербург обратился к главе представительства Федерации рестораторов и отельеров в Петербурге и Ленобласти Александру Маркову.
Напомним, что в качестве мер государственной поддержки с 1 апреля для предприятий общественного питания, работающих на упрощенной или патентной системе налогообложения, введено освобождение от НДС. Правда, льгота действует лишь до конца года. А в апреле Смольный в качестве поддержки гастрономической индустрии частично компенсировал предпринимателям издержки на технологическое переоснащение кафе и ресторанов: город возместил до 70% затрат на оборудование.
По данным на август 2026 года в городах-миллионниках работают 97 тыс. заведений. Наиболее сильное сокращение числа, например, кофеен пришлось на Москву — минус 15%, такие цифры Business FM Петербург предоставили в 2ГИС. В Северной столице их количество не изменилось и составляет 1,6 тыс. точек. При этом число ресторанов быстрого питания в городе уменьшилось на 4%. Напомним, этим летом петербургские рестораторы столкнулись со снижением трафика — заказы сократились на 8%. А выручка осталась близка к прошлогоднему уровню за счет роста среднего чека почти на 10%, следует из данных Focus Technologies. Тенденцию комментирует шеф-бариста City-coffee Роман Кантола.
Шеф-бариста City-coffee Роман Кантола Действительно, происходит большая селекция предложений, очень много общепита закрывается из-за того, что число чеков снижается. К сожалению, мы действительно получаем сейчас просейку рынка и остаются сильнейшие. Летнее предложение этого года стало ниже, потому что общее количество туристов снизилось. Плюс погода: когда в городе +25 градусов и солнце, хочется гулять, хочется заходить в кофейни и тратить деньги, а когда мы находимся в ситуации +10 и дожди, то хочется одеться потеплее и не вылезать из экскурсионного автобуса.
Вместе с тем официальная статистика свидетельствует о росте оборота заведений общепита в городе. По данным Петростата, с января по июнь 2026 года он составил 260 млрд рублей, что превышает прошлогодний показатель на 9%. О позитивных цифрах говорил и губернатор Александр Беглов. По его словам, несмотря на сложные экономические условия, оборот сферы общественного питания в Петербурге за последние пять лет увеличился в четыре раза. Губернатор добавил, что только за 2025 год в городе открылись более 200 новых заведений. Правда, по данным Nikoliers, число точек, прекративших работу, превысило открывшихся. Более того, в I квартале этого года на ключевых торговых коридорах города запустились 8 новых точек, а закрылись — 15. За комментарием о том, с чем связано сокращение числа заведений при росте оборота Business FM Петербург обратился к главе представительства Федерации рестораторов и отельеров в Петербурге и Ленобласти Александру Маркову.
Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Петербурге и Ленобласти Александр Марков
Мы действительно наблюдаем тренд на закрытие заведений. Связано это с общей экономической ситуацией, с падением рентабельности, с понижением посещаемости ресторанов. Официальная статистика смотрит на это немножко с другой стороны. Она говорит о росте оборота, что, собственно, продиктовано инфляцией, ростом цен. А рост цен далеко не всегда дает прирост рентабельности. Скорее, мы тут догоняем рынок, потому что растет в цене всё: продукты, оборудование, аренда, коммунальные расходы, фонд заработной платы.
Напомним, что в качестве мер государственной поддержки с 1 апреля для предприятий общественного питания, работающих на упрощенной или патентной системе налогообложения, введено освобождение от НДС. Правда, льгота действует лишь до конца года. А в апреле Смольный в качестве поддержки гастрономической индустрии частично компенсировал предпринимателям издержки на технологическое переоснащение кафе и ресторанов: город возместил до 70% затрат на оборудование.
Автор: Илхама Фаталиева
Председатель Законодательного собрания Петербурга 
Вице-президент строительный компании RBI 
Адвокат 
Директор Института проблем правоприменения