Производство мягких сыров в Ленинградской области увеличится вдвое

Власти Ленинградской области пообещали, что производство мягких сыров в регионе увеличится вдвое. Сделать это планируют за счет нового оборудования, в частности, появление роботизированного цеха анонсировали на одном из заводов в Гатчинском районе. Регион и без того наращивает объемы: по итогам прошлого года выпуск сыров вырос почти на 60% и достиг двух тысях тонн. Подробнее об импортозамещении продукции и оценках со стороны рестораторов — в материале обозревателя Business FM Петербург Илхамы Фаталиевой.

В Ленобласти делают ставку на импорзамещение сыров. Губернатор Александр Дрозденко посетил завод «Микельанджело», который производит моцареллу, рикотту, страчателлу, сулугуни, качкавалло, а также сливочное масло. В дальнейших планах — создание отдельного цеха для сыров, производство которых требует особых санитарных условий. Новое оборудование позволит предприятию значительно увеличить поставки по Северо-Западу и в центральные регионы России, мощность вырастет до 100 тонн молока в сутки, а субсидии покроют часть затрат на оборудование. К слову, только в 2022 году объем выпуска сыров в Ленобласти увеличился в четыре раза. Тогда Дрозденко заявлял о намерениях заместить иностранный молочный рынок и планах сделать регион одним из крупнейшим отечественных производителей. Более того, губернатор планировал наращивать выпуск до объемов, достаточных не только для внутреннего рынка, но и для экспортных поставок. Президент Ассоциации фермеров Ленинградской области и Петербурга Михаил Шконда подчеркивает, что основной сдерживающий фактор развития производства натуральных продуктов в 47 регионе — это сбыт.

Производство сыров в Ленинградской области по итогам прошлого года выросло на 58% и достигло почти двух тысяч тонн. Также, согласно официальным данным, регион сохраняет лидерство в России по надоям молока — 10,5 тыс. килограммов на корову, что на 17,5% выше среднего показателя по стране. Вместе с тем растут цены, что особенно отражается на рынке общепита. В прошлом году, по наблюдениям ряда рестораторов, блюда с использованием сыра подорожали в среднем на 20%. Несмотря на это, спрос на продукт в заведениях остается высоким, а по прогнозам аналитиков компании IndexBox, к 2030 году российский рынок сыров для ресторанного бизнеса вырастет в 1,5 раза и достигнет 309 тыс. тонн. Комментирует совладелец компании «Общепит СПб» Антон Мухин.


Добавим, что в 2023 году Московская область вытеснила Петербург со второго на третье место среди регионов по потреблению сыра, подсчитали аналитики «Пятёрочки». А по итогам прошлого года, натуральные продажи сыров с плесенью увеличились на 6% и составили 7 млн килограммов, следует из данных Центра развития перспективных технологий. Регионами-лидерами по его потреблению на тысячу человек стали Северная столица, Москва и Подмосковье.