Фото: © Pogiba Alexandra / news. ru / Global Look Press
По числу заведений, где есть бизнес-ланчи, Петербург стал вторым, уступая только Москве. С октября 2024 года количество таких точек общепита в Северной столице сократилось почти на 7%, тогда как в среднем по стране — на 3,5%. Средняя стоимость бизнес-ланча в Петербурге составляет 440 рублей. Для сравнения, в столице цена выше на 100 рублей. В целом в городах-миллионниках она увеличилась на 27,5%, приблизившись к отметке в 500 рублей. После лидирующего Курортного района, самая высокая стоимость в Петроградском, Центральном, Адмиралтейском, Василеостровском и Московском районах, подсчитали аналитики 2ГИС. О том, как бизнес стимулирует спрос на комплексные обеды, рассказывает основатель ресторанов «Федина Дача» и «Паруса на крыше» Владислав Евдокимов.
Действительно, рост по потреблению есть, но при этом падение произошло в промежуток с 16 до 18 часов. И чуть-чуть сценарий потребления изменился. Для того, чтобы стимулировать продажи по бизнес-ланчу, мы используем механику «Пятый бизнес-ланч в подарок». Если говорить про цену, мы её не поднимали. Мы играли как раз вариациями, у нас появились дополнительные категории.
Интересная динамика наблюдается и в сегменте быстрого питания. За год количество точек фастфуда в России выросло на 2%, в то время как за аналогичный период 2025-го сократилось на 11%. В Петербурге, напротив, в этом году зафиксировано уменьшение числа таких заведений, хоть и на символические 4%. Кроме того, в городе закрываются и рестораны — за год минус 3%, подсчитали в сервисе 2ГИС. Число кофеен не изменилось и осталось на уровне 1,6 тыс. точек. При этом в Смольном отчитывались, что за последние пять лет оборот общепита Петербурга увеличился в четыре раза, несмотря на сложнейшие вызовы. В одном только 2025 году он вырос на 12% в сопоставимых ценах. На деле же, по данным участников рынка, ситуация не такая позитивная. Мнение главы представительства Федерации рестораторов и отельеров в Петербурге и Ленобласти Александра Маркова.
В целом по России ресторанный бизнес сейчас живёт в условиях достаточно сильной турбулентности, и закрытие проектов — это реальность. Не все проекты сейчас вписываются в новую экономику, которая характеризуется падением спроса, достаточно существенным перетеканием в ретейл, в форматы фастфуда. Насколько рестораторы смогут адаптироваться, покажет время. Статистика нам даёт различные срезы в моменте и по разным показателям. Кто-то считает по вывескам, которые открылись, закрылись. Представители власти любят считать по обороту. Ни то, ни другое, ни третье не является каким-то объективным показателем состояния бизнеса.
Альтернативой заведениям общепита, по наблюдениям экспертов, становятся кулинарные отделы супермаркетов. По прогнозу INFOLine, продажи таких блюд в ретейле по итогам 2026 года в целом по России вырастут на 17%. В прошлом году рынок готовой еды достиг 1,12 трлн рублей с учётом НДС, что на 18,5% больше, чем годом ранее. В Ассоциации компаний розничной торговли сообщили, что продажи в крупных федеральных сетях в 2025 году увеличились на 30%, а доля категории в общем обороте продолжает увеличиваться. В частности, в Северной столице спрос на готовую еду вырос почти на 20%. Наибольшей популярностью у покупателей пользуются традиционные блюда.
Президент холдинговой компании «Созвездие Водолея» 
Президент Ассоциации предпринимателей индустрии красоты 
Депутат Госдумы от Петербурга 
Доктор экономических наук