Ресторан Self Edge Chinois на проспекте Добролюбова

В час дня можно спокойно осмотреть почти весь зал после эталонной встречи, правильной ритуалом и настроением! Пустым он не кажется, даже без гостей: как верно писали, «очень плотно», разнообразно, нескучно, в два раза ярче своего тихого японского брата. Запоминается! Девушка работает отлично, и в другом месте я бы радовался. Но есть ощущение избыточного, раза в три, чтения материалов. Подробный рассказ про блюда во всех основных разделах, про поставки, потом разные виды напитков… Начинаешь теряться на трети, на второй сотне слов дослушиваешь с трудом и уже без смысла. Узнаваемо дорого по первой точке, и если по кухне цены можно объяснить множеством эксклюзивных и свежих продуктов, популярностью, то с напитками сложнее, тут аргументы слабы.

Наверное, хороший чай, но за 1000 и до 3000 не позволяет сравнивать с другими. В описании концепта анонсируют: «Всё без резких соусов». Острый — главный в «Баклажане с жареными помидорами и чили-соусом» — мельче привычного китайского кубики, раза в два, от этого другая, неклассическая пропорция корочки с нутром. В основе Тёплого салата с морепродуктами стебель сельдерея — как сказали, «ошпарили» всё куриным бульоном, кальмара фрагментики вне вкусов, совсем нейтральные, и три креветки. Суп с крабом — это пак-чой и брокколи в крепком бульоне с грибами… без краба. Который мелко-мелко насыпан в соседней пиалке, где под этим не рис, а неожиданное яйцо лёгким воздушным омлетом, ближе к белковому. Я не знаю, зачем настолько перемудрили — всё перевернул в бульон.



Димсамы с уткой на крахмале, «ни грамма муки», без привычного соуса поданы, но и так вкусны. Свинины кусочки в кисло-сладком соусе с рисом, удивительно плотные: и от карамельной корочки, и того, что под ней — уже сложно узнать продукт. Ананас, интерес, всё есть, в равной пропорции отдали два основных продукта, и могло случиться хорошо. В «Игре в кальмара» не получится, как описывают, «перепутать», искать, где что в блюде. Яичная лапша, упруго плотная, нежные полоски кальмара и холодный, опять не спутать, огурец, соус на биске остроты яркой, азиатской. Точно самый лучший и самый современный вариант десерта: Жареное молоко — нежнятина, плывущая внутри кубиков под тонкой кокосовой панировкой, и соус, похожий на трес лечес.

Всё равно сыро. Кухня, сервис, впечатления общие, помноженные на цены — ведь спрашивал пару раз: «Уже то, что задумали?» И поехал, только получив утвердительный ответ. Видимо, задумали не совсем то, что ждал Борис, который живет в интернете.