Ресторан Frutteto bistro на Морском проспекте

Всё прекрасно — дорого, умело, богато, созвучно фасаду и самому углу нового дома, видна работа с проектом — хорошо смотрится с любого ракурса. И в центре помещения — кухня, уже нравится своим акцентом на еду. Стол почти не шатается, сидения удобные, даже полочки со стульями не кажутся ущербными. Всё прекрасно в антураже бизнес-класса, кроме постановки светового решения в паре мест — как вредитель соорудил! В бистро, пусть и со средним счётом от трёх тысяч, где всего пара основных блюд, оба по полторы тысячи. Совершенно правильное меню, пусть со своими восемью пиццами уже на некоей грани, и десертная карта отдельно, но в нём хочется многое.

Комплемент — фокачча с луком, отличное начало. Удивительно, но шикарная версия «Цезаря», хоть и ни одного упоминания нет: Ромейн с уткой и муссом из пармезана. Не только мусс, ещё пармезан пургой, вяленый томат — повар не крадёт яркость, он щедр, и самая вкусная уточка в салатах за пару лет... Удивительно: берёшь Крудо из лосося с замороженным яблоком, а получаешь реальный такой салат «в законе»: объёмный пучок микса, шапка пармезана, замороженные яблоки, что стали даже похожи на огурцы, сырая рыба с филе апельсина, яркий, небезучастный дрессинг. Удивительно, как в хорошей-дорогой, итальянской электрической печи сделали такой леопардовый бортик, приятно горелый привкус Пиццы «Четыре Настоящих Сыра». И ведь как настоящая! И букет солидный, и миндаль не дешевит, а корочки не оставить.



Привычно кисловатый от консервированных помидоров Томатный суп с морепродуктами. Простой перец мог бы сделать сладко-кислый суп интереснее, но пока не выше четвёрки. «Карбонара на гуанчале», где умный повар не испортил щековину — палочки внятные, прекрасная консистенция и вкус, сложенная в сумму эмульсия. Удивительно, как сервис, что тянул на идеальный — предупредительный, приятный, лёгкий, от встречи до второй перемены, на пастах сломали. Не спросили про Качо-е-пепе: обещали на пекорино, а как соврали: сладкая, как один сахар в замесе, паста лингвини без пекорино романо — выдержанного, пикантного и кислого, уверен, хоть всегда осторожен в утверждениях. Небольшая, скорее тарталетка, пироженка — это Лимонный тарт с меренгой, не придраться ко вкусу — благородному, дорогому, к фактурам, что не представить в сетевой пекарне!

При всём наборе положительного, что необходимо обозначить, не могу так однозначно рекомендовать место, где повара не пробуют еду перед отдачей, а это, напомню, купирует большую часть проблем, где так плохо работают с «обратной связью». Приятное место построили, осталось его довести до бизнес-класса, уверен Борис, который живет в интернете.