Фото: Business FM Петербург
Получить работу смогут выпускники, которые не прошли государственную итоговую аттестацию. Например, в 2025 году более 500 петербургских девятиклассников не сдали ОГЭ, из них почти 270 не были допущены до сдачи в принципе. Нововведение позволит восполнить острый дефицит рабочих кадров в городе по 14 профессиям. Однако ситуация в сегменте пекарен, вопреки ожиданиям властей, складывается иначе: по словам владельца кондитерской «Кусочек счастья» Ланы Казновской, сейчас поиск сотрудников происходит быстрее, чем раньше.
На самом деле, дефицит кадров сокращается. Когда мы ищем людей, у нас уже нет такой тенденции, что надо несколько месяцев выискивать пекаря или кондитера. То есть они очень быстро находятся, рынок повернулся в сторону работодателя. Я думаю, причина именно в том, что сокращаются рабочие места. Но на любом рынке хорошие сотрудники, ответственные и шустрые, очень ценятся. И на самом деле, молодежь, которая приходит к нам из колледжей, вполне себе работоспособная. Толковая молодежь всегда найдет себе работу.
Тенденция может быть связана с сокращением числа пекарен в Петербурге. Как ранее сообщили в агентстве «AVG Недвижимость», весной 2024 года в городе было на 60 заведений больше, чем в августе 2025-го.
Некоторые собеседники Business FM Петербург из сферы общественного питания сообщили, что после резонансного повышения НДС, для их заведений общая налоговая нагрузка выросла в пять раз. В связи с этим собственники точек начинают задумываться о сокращении персонала. Более того, владельцы пекарен признались, что не смогут проводить индексацию зарплат в этом году.
Главной причиной сокращения эксперт по ретейлу Михаил Лачугин называет то, что в этой нише несколько лет назад появились крупные ритейлеры.
Я все-таки связываю закрытие пекарен не с повышением НДС, а с давлением со стороны сетевого ретейла, который за последние 5-6 лет просто перевернул эту сферу и полностью ее подминает под себя. Если мы вспомним 2020 год, то тогда сетевые пекарни очень активно развивались, превращались в магазины с продуктами питания. И люди шли туда за выпечкой и сопутствующими товарами, но потом торговые сети увидели этот тренд, и, естественно, начали массово ставить пекарни в магазинах с тем же самым ассортиментом, но имея возможность за счет масштабирования продавать товары значительно дешевле.
В условиях высокой конкуренции и увеличения налоговой нагрузки пекарни вынужденно повышают цены на свою продукцию. Так, кондитерские изделия в российских магазинах подорожали на 17% в 2025 году, следует из данных T-Data. Это самый динамичный рост за последние четыре года.
По данным аналитиков, средняя стоимость кондитерских изделий в 2024 году составляла 104 рубля, а в 2025-м уже 122 рубля. Эксперты объяснили такой тренд подорожанием ключевого сырья — какао-продуктов, молочных ингредиентов и сахара. Параллельно увеличились расходы на упаковку продукции, логистику и оплату труда.
Журналист 
Координатор движения «Центральный район за комфортную среду обитания» 
Глава администрации Петроградского района 
Профессор СПбГУ