Фото: Bruno Thethe / unsplash - Источник
Также в городе подорожали лук, капуста, огурцы и картофель. Однако фрукты, наоборот, подешевели. Например, апельсины упали в цене на 8,5%, лимоны — почти на 5%. Тенденцию комментирует управляющий Центром фермерской торговли «Озерки» Павел Краев.
Зимой всегда все дорожает, кроме сезонных фруктов. Ценообразование связано с тем, что зима очень холодная, а овощи у нас поступают тепличные. То есть у нас и газ подорожал, и морозы были очень сильные, расход газа увеличился. Сельхозпроизводители смотрят температуру и прогноз погоды, чтобы заранее понимать свои затраты. А тепло — это одна из самых главных составляющих урожая. Потому что теплицы надо отапливать, чтобы там все росло. Я могу сказать только одно, что солярка очень сильно подорожала, а солярка — это ключевой фактор, который влияет на себестоимость продукта.
Параллельно стремление к экономии и удобству меняет формат покупок. Так, сервисами доставки пользуются 35% россиян, а каждый пятый совершает заказы почти ежедневно. Чаще всего в дистанционную корзину попадают молочные продукты, свежие овощи и фрукты. Большинство тратит на заказ от одной до трех тысяч рублей, такие цифр приводятся в исследовании «ЮMoney».
Если же говорить о готовой еде, то в Северной столице спрос на нее вырос почти на 20%, пишет ТАСС со ссылкой на данные «X5 Клиентский опыт». При этом 28% респондентов планируют увеличить покупки, 63% будут приобретать готовую еду в дополнение к обычной корзине продуктов. Совладелец торгового дома «Реалъ» Александр Мышинский резюмирует, что классический ретейл жив, пока существует запрет на дистанционную покупку алкоголя.
Понятно, что доставки будут вытеснять традиционную торговлю, но удастся ли им вытеснить целиком или нет, будет зависеть от того, какие законы будут приняты: можно ли будет доставлять алкогольные напитки. Пока еще остаются люди, которым нужно прийти в магазин, потрогать все своими руками, выбрать тот или иной кусок мяса или ту или иную картошку. Поэтому какое-то количество любителей походить лично по магазинам останется. Но понятно, что будет движение в сторону большего удобства для покупателя, когда время будет цениться дороже, чем те деньги, которые приходится платить за доставку.
Одновременно потребители сталкиваются и со скрытым ростом цен — уменьшением веса товаров. Например, нередко молоко продают в бутылках по 970 мл вместо литра, творог — по 86 граммов вместо 100. Даунсайзинг затронул около 80% продуктов, пишет «Парламентская газета» со ссылкой на Роскачество.
Как сообщал ранее Business FM Петербург, схожая тенденция наблюдается и в сфере общепита: рестораны частично нивелируют затраты за счет сокращения порций и замены ингредиентов. Однако эксперты подчеркнули, что тренд в основном связан с масс-маркетом.
В целях вынужденной экономии горожане пересматривают даже привычные гастрономические ритуалы, переводя их в домашний формат. По данным «Лалибела Кофе», интерес россиян к кофе в дрип-пакетах в 2025 году вырос на 50%. Наибольший наблюдается в Москве, Северной столице и Краснодарском крае. В то время как упаковка из шести дрип-пакетов в магазинах стоит 350 рублей, один стакан в кофейне в среднем обходится от 150 до 450 рублей в зависимости от объема.
Генеральный директор ГК «КЕЛЕАНЗ Медикал» 
Директор юридической компании «ЛексКледере консалтинг» 
Руководитель ФНС 
Председатель комиссии по транспорту Законодательного собрания Петербурга