В Петербурге за минувший год увеличилось число ресторанов, баров и кафе

В общей сложности за уходящий 2023-й в Петербурге было зарегистрировано 1 725 новых заведений общепита. И это на 4,5% меньше, чем годом ранее. Как отмечают эксперты, спад числа открытий коснулся всех сегментов, однако, бары и кафе «просели» ощутимее всего — запуск таких проектов по сравнению с 2022 сократился примерно на 16%. Всего в городе по состоянию на декабрь официально работает 1 311 кафе и 564 бара, ресторанов же — более девяти тысяч. При этом в уходящем году улучшилась ситуация с закрытиями заведений — их было ликвидировано менее полутора тысяч, что на 11,4% меньше, чем в 2022. По сегментам распределение выглядит следующим образом: работу прекратили 1 104 ресторана, 193 кафе и 82 бара. Директор по продвижению коммуникационного агентства «Мульти Моторс Груп» Евгений Коваленко рассказывает, какими актуальными средствами маркетинга могут пользоваться предприниматели в сфере общепита, чтобы избежать подобной участи:

Любопытна ситуация и в Ленинградской области — за уходящий год в регионе число ресторанов, баров и кафе увеличилось более чем на 7,5% и в общей сложности превысило 2 500 заведений. Закрывались в области реже, чем в городе — по данным аналитиков, число ликвидаций сократилось на 17,5%. Причем самыми стойкими оказались бары — они прекращали существование на 22% реже, чем заведения других форматов. Что касается рынка общепита в целом по стране, то его активный рост, по данным аналитиков, продолжался в течение всего года. В общей сложности, заведений в России стало больше на 10% — почти 192 тысячи. Активнее всего бизнесмены открывали кафе, которые сейчас занимают около 15% всего рынка. О том, каким для общепита может получиться наступающий год, рассуждает генеральный управляющий ресторанами Арама Мнацаканова Александр Батушанский:

Управляющий партнер консалтинговой группы «Решение» Александр Батушанский Мы ожидаем, что 2024 год будет, в общем, продолжением тенденции 2022 и 2023 года, когда, собственно, все равно, как ни крути, потребительский спрос будет снижаться, точнее, потребительские возможности. Потому что инфляция все равно будет «съедать» доходы населения, и ничего с этим не поделаешь. Реальные доходы не будут расти. Я думаю, в 2024 году особого прироста спроса на этом рынке нельзя ожидать. С другой стороны, однозначно будут продолжать расти затраты, издержки. Соответственно, уровень цен в общепите будет расти. Соответственно, доступность услуг тоже будет падать.

Добавим, что в уходящем году эксперты зафиксировали еще один интересный тренд: из-за ужесточения законодательных требований к сегменту общепита рестораторы стали выходить из тени, чаще покупая контрольно-кассовую технику. По мнению аналитиков, такая активность продолжится и в 2024 году.