Число бургерных в Петербурге увеличилось на 3%

В Северной столице стало больше бургерных. За год их число увеличилось на 3%, подсчитали аналитики 2ГИС. При этом в целом по городам миллионникам динамика снизилась. Некоторые участники рынка общепита называют прирост в Петербурге погрешностью, подчёркивая, что формат бургерных в городе не имеет потенциала для развития. Подробности — в материале ообзревателя Business FM Петербург Илхамы Фаталиевой.

Сейчас в Петербурге работает 444 бургерных. Несмотря на рост в Северной столице, по подсчетам 2ГИС, с сентября прошлого года в целом по России число таких точек уменьшилось на 1% и составило меньше 2,5 тыс. Примечательно, что в Москве их количество сократилось на 3%. Лидерами по закрытиям стали Ростов-на-Дону и Нижний Новгород. Максимальная позитивная динамика наблюдается в Уфе, Новосибирске и Екатеринбурге. Стоит напомнить, что годом ранее количество бургерных в городах-миллионниках выросло на 47%. В Москве за тот период заведений стало больше на 40%, в Петербурге — на 55%.Статистику комментирует директор гриль-бара «Биргарден» Григорий Журавлёв.

Конкуренцию бургерным составляют другие рестораны и кафе — данное блюдо готовят почти в любом заведении. Вместе с тем, средний чек покупки в кафе быстрого питания летом 2026 года остался практически неизменным и составил 528 рублей, подсчитали аналитики банка «Русский стандарт». Причем чаще всего россияне покупают фастфуд в Москве, Петербурге и Казани. Средний чек в городе на Неве оказался выше столичного на 34%. Если же рассматривать ситуацию исходя из финансовых данных трех крупнейших российских фастфуд-сетей — «Вкусно — и точка», Rostic's и «Бургер Кинг», то их выручка замедлились, а прибыль уменьшилась. Чистая прибыль, например, последнего, в 2025 году упала на 61%, сообщает издание «Коммерсантъ». При этом совладелец компании «Общепит СПб» Антон Мухин и вовсе считает, что говорить о росте числа бургерных в Петербурге не приходится.

Добавим, что 15% россиян регулярно едят фастфуд, следует из результатов исследования ЮMoney. Самые популярные блюда — картошка фри и бургеры. При этом большинство опрошенных позволяют себе такие перекусы в лишь время от времени. По данным ЮKassa, за первую половину лета число оплат в ресторанах быстрого питания выросло на 7% год к году. Оборот увеличился на 15%, а средний чек — на 8% до 2,5 тыс. рублей.