Ресторан «Перемена» на Петроградской набережной

Первое время ресторан работал с 18:00, и совершенно разные люди, зная мои повадки, писали примерно такое: «Борис, не ходите пока: в зале такая концентрация блогеров, съёмок, позирования, что у вас может случиться скабиес». Верно, всё плотно сбили по шкале часов, всем надо успеть напилить контента за один вечер. И только когда дождался начала работы с полудня, стал планировать визит! Главное впечатление — высоченные потолки: они работают усерднее любого интерьера, что может нравиться или нет. И да, можно сколько угодно говорить про независимость от бизнес-центра, где прописку оформил ресторан, но тут и там офис-переговорная. Деловым не мешает меню взрослого среднего счета от 3000, это разворот на две страницы, правда, без десертов.

По сервису, от встречи до сообщения «стопа» сразу, кроме парочки невеликих замечаний, нет вопросов. Идея победила еду в салате с цыплёнком и картофелем. На палец высотой на дне заправка, имитирующая ту прекрасную юшку, что оставалась в домашнем овощном салате со сметаной. Жаль, в неё почти нечего макать: три кусочка курицы, дольки картошечки и помидора, зелень... Меньше салата я не ел давно, тем более за 850. Форшмак из атлантической сельди, где удивил холодный сыроватый хлеб и перемолотая в паштет масса, пусть и с узнаваемой гармонией. За стойкой сам Дмитрий собирает и отпускает еду, так что вдвойне странно: вареники с белыми грибами и грудинкой за почти тысячу — не то, что ждёшь. Это шесть свёртков, как равиоли, умелого теста с голым картофельным пюре внутри. Безвкусное нечто, как будто не пробовали, да небольшие кубики грудинки и грибов поверх, все видны.



Щи из квашеной капусты с белыми грибами и грудинкой — первое блюдо, что полностью одобрил бы на проработках: да, немного, но это концентрированные и мощные, двойные щи. Перловка в самом соку, ярком соку, нежное пюре из корня сельдерея в такт его же кубику — это всё аккомпанемент почек кролика с портвейном, где никаких неприятных привкусов субпродукта! Нежнейший язык говяжий с мороженым из хрена, легкая картофельная запеканка, всё здорово, округло и законченно в тарелке. Ленинградская булочка с пломбиром — нечто вызывающе жестокое к гостю: просто кусок теста — цельного, скучного, не пропитанного, как ждал, сухого и бессмысленного, из счета исключенного.

Счет вышел по кухне невеселый. При положительной оценке сервиса и интерьера не могу пока натянуть на рекомендацию: просто РАНО. Есть ощущение, что влюблённые гости не доводили до сведения начальства все косяки, в порыве радости восторгаясь даже неудачными позициями, устно и письменно. Как никогда не делает Борис, который живет в интернете!