Бистро Cécile в Севкабелe

Молодцы. Зал небольшой, десять столов, если без веранды, скрыться от пяти человек в смене сложно — встречают сразу. Подготовились, нет того самого впечатления халтуры. В зале хорошая, не временная, не дачная мебель, полноценный туалет, про вешалки подумали, интересное оформление навели. Фирменные тарелочки изготовили, стиль умеренным объемом предметиков привнесли, три варианта столешниц и так небольшое помещение аккуратно разделяют. Сервис первого и второго дня совершенно разного класса, и тут, получается, лотерея с 50% вероятностью выигрыша.

Меню неплохое, больше половины могу отнести к блюдам французским и блюдам бистро. Вот как позиция выходного дня: тартар из говядины с муссом из пармезана и картофелем фри. Тут как орган вкуса и меры отказал. Могу ошибиться, но сейчас не вспомню в одной тарелке и фри, и хлебное дополнение, да ещё и такими заметными палками. Но, если вас это не смущает, очень неплохо, ведь важен не перебитый дополнениями вкус самого мяса. Прекрасно вышел салат табуле из Алжира с фетой — прежде всего своей пропорцией. У нас все, и лучшие, и дурацкие, уходят в крайности, то цена – тысяча, то тройной перебор зелени над всем остальным, или вот помню доминирование овощных тартаров над крупяной частью. Тут почти идеальная силой и гармонией заправка, тут фета каким-то шикарным образом дополняет нужные ноты.



Луковый суп с камамбер-бриошью опять «зачёт». Во-первых, наконец-то кислотность верная в основе и двойной, щедрый тимьян. Да, легче классики, да, обезжиренный, но я готов простить всё. А вот крем-суп из спаржи с муссом из пармезана и трюфельным маслом странный, с первой же ложки. Не крем, а пюре с водянистым оттенком, отчаянно кислое, как единственный вкус, и все остальные не читаются. Вернул, извинялись, на кухне пробовали и согласились. Филе морского окуня с молодым картофелем и соусом из зелени испортили впечатление от прекрасного нежного филе и любимца моего — фенхеля, здорово заправленного, картофелем в виде старых, толстокожих, списанных из Госрезерва клубней. Командорский кальмар с ореховым соусом, листьями салата и картофелем пай — на вид бледна бледность, и всё одного цвета на тарелке металлов. Отличное филе, салатное дополнение, только соус, где ещё и икра попадается, мелко окрашивая рыжиной, хочется видеть в два раза гуще.

Пока слишком много пятен на приятном фоне бистро «Сесиль». Не первый день, не десятый — ДВАДЦАТЫЙ. Надеется, успеют за короткое петербургское лето всё докрутить, Борис, который живет в интернете.